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明星餐厅为何短命?专家揭秘明星餐厅短命的真正原因
2022-11-22

近日,昆凌开设的咖啡厅歇业,引发舆论的关注。梳理发现,像昆凌这样的案例并不在少数。此前,李冰冰、韩寒、孟非等明星餐厅也先后传出倒闭消息。明星餐厅为何短命?

据官方消息,昆凌开设的宠物咖啡厅Machi Doggie Fashion&Coffee因租约到期与营运调整的关系,计划于3月27日开始歇业。大众点评显示,该咖啡店主打咖啡和西餐,“原味松饼”是门店的招牌,人均在76元。

餐厅

据了解,餐饮因投资少、风险小,成为明星开店的首选,比如任泉、李冰冰、黄晓明联合投资创立的火锅品牌热辣壹号。2017年,热辣壹号深圳、合肥、武汉店也相继关店,目前该餐厅仅显示北京、上海、天津三个城市。此外,作家韩寒参与投资的“很高兴遇见你”、黄磊与主持人孟非于2017年合开的“黄粱一孟”的火锅店也摆脱不了短命的结果。

明星餐厅为何短命?对此,中国食品产业分析师朱丹蓬认为,很多明星的餐饮店在顶层设计、运营、食材、管理方面都出现问题,因此出现了很多明星餐厅昙花一现的问题。

确实,明星开设餐厅,前期能依靠个人光环吸引顾客,但后期则需要管理好前端(品质)和运营端(品牌),否则任你再红,餐厅也难逃短命的风波。